A friss, fiatal és 30 cm-nél alacsonyabb növényt az aratás követően szárítják,
és porrá őrlik. Fő összetevője a magas magnézium tartalmú klorofill, illetve
gazdag fehérjékben is. A 22 aminosavból 18-at tartalmaz, beleértve a 8
esszenciális aminosavat, amit a szervezetünk nem képes saját maga számára
előállítani. Az árpafű por kitűnő forrás a vegetáriánusok étrendjéből gyakran
hiányzó fehérjék pótlására. Vitamin tartalma is jelentős, 30-szor több
B1-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, de tartalmaz B2-, B6-, B9-, B12- és
C-vitamint is.