Nagy házi cukrászat A Nemzeti Örökség kiadó régi szakácskönyvek sorozatában
jelenteti meg ezt az egyedülálló kötetet. A gasztronómiában nem ismeretlen a
Kugler név, hisz Kugler Jakab 1788-ban cukrászdát nyitott. Fiai: Antal és Henrik
szintén cukrászként tevékenykedtek. Kugler (Henrik) Géza 1846-ban jelentette meg
A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat cukrászok, vendéglősök és
háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve című munkáját. A legújabb és
legteljesebb gyakorlati nagy budapesti szakácskönyv 1899-ben jelent meg és
1913-ig szintén több kiadást megért. Jelen könyv négy részre tagolódik: I.
CUKRÁSZAT: torták, lepények, kuglófok. Csemege- és cukor-sütemények,
díszsütemények, mézeskalácsok, ostyák. Pudingok, habok, krémek, bonbonok.
II.TÉSZTÁK KÖNYVE: fánkok, bélesek, rétesek, kalácstészták, palacsinták,
teasütemények. III. BEFŐZÉSEK KÖNYVE: Lekvárfőzés, gyümölcssajtok,
gyümölcslevek, gyümölcskocsonyák. IV. ITALOK ÉS FAGYLALTOK. A szöveget gyönyörű
tortadíszítő motívumok szabdalják fel.