Hiánypótló munka feldolgozására vállalkoztunk. amikor e könyv anyagának
összegyűjtésébe kezdtünk. Ez az első olyan munka, amely átfogó képet ad a jászok
táplálkozási szokásairól, s mellette gazdag recepttárat vonultat fel. A könyv
kiadásával kettős célunk volt. Összegyűjteni és az utókornak megőrizni azokat az
ételeket, amelyeket szüleink, nagyszüleink, dédszüleink főztek. Ugyanakkor
szeretnénk, ha a mai háziasszonyok is kedvet kapnának és megpróbálkoznának az
ételek elkészítésével. Az itt közölt receptekből világosan kitűnik, hogy
nagyanyáik néhány alapanyagból (liszt, tojás, zsír; tejtermékek, krumpli, bab)
milyen változatos, de ugyanakkor egyszerű ételeket tudtak főzni. A jász ember a
táplálkozásban is mértéktartó volt. Étrendjében főként a levesek, a tésztafélék,
valamint a könnyen és gyorsan elkészíthető egytálételek kaptak nagyobb
hangsúlyt, míg húsétel leginkább csak hétvégeken és egyéb ünnepnapokon került az
asztalra. Fűszerek közül legtöbbször sót, borsot, paprikát, hagymát,
köménymagot, babérlevelet, fahéjat, ritkábban koriandert, szerecsendiót,
szegfűszeget, majoránnát használtak. Könyvünk elsősorban gyűjtésen alapuló
néprajzi munka, de a közölt gazdag receptgyűjtemény által szakácskönyv is.
Természetesen nem tudjuk bemutatni a Jászság valamennyi ételét, csupán egy
válogatást kívánunk adni a legjellegzetesebb és a leggyakrabban főzött
ételekből. Bízunk benne, hogy könyvünk elnyeri majd az olvasók tetszését, sokan
kedvet kapnak az ételek elkészítéséhez, s talán néhány régi étel helyet kaphat a
mai étrendünkben is. Kérem forgassák haszonnal a Jászság első szakácskönyvét,
amely először 1999-ben, a gasztronómia évében került kiadásra. A nagy érdeklődés
eredményeként szinte pillanatok alatt elfogyott, így 2003-ben ismét
vállalkoztunk megjelentetésére, s korábbi könyvünket 39 új recepttel bővítettük.