A szappanfőzést nem lehet könyvből megtanulni! Van-e akkor annak célja, hogy a
szappanok és mosószerek készítéséről könyvet írjak? Aki e munkától azt várja,
hogy benne néhány főzési művelet ismertetését és az egyes szappanminőségek
receptjeit megtalálja olyan formában, hogy elolvasása után eredményesen
hozzáláthat a szappanfőzéshez, feltétlenül csalódni fog. A szappanfőzés ugyanis
nem receptmesterség, hanem évszázados alapokon kifejlődött gyakorlati ipar és
ismerete írott utasítások alapján nem sajátítható el, hanem csakis gyakorlati
úton, a főzőüst mellett. Meggyőződésem, hogy szakmánknak jó szolgálatot teszek,
ha feladatomat sikerül úgy megoldani, hogy könyvem révén egyrészt a tisztán
gyakorlati tapasztalatokkal rendelkező személyek részére ismereteiknek szélesebb
alapot adok és egyes megfigyeléseiknek magyarázatát és ezáltal további fejlődés
lehetőségét nyújtom. Másrészt pedig kezdők számára - az elsajátítandó anyagnak
rendszerbefoglalásával, magyarázatokkal és gyakorlati utasításokkal - a
szappanfőzés mesterségének megismerését megkönnyítem, írta könyvében Köhler
Ernő.