Ez a könyv azért készült, hogy Bíró Lajos, azaz Lali, a chef pályafutásának
eddigi korszakain keresztül, az ő szemüvegén át kicsit megmutassa, összegezze a
magyar vendéglátás és ételkészítés fejlődését, változását, a hatvanas évektől
egészen napjainkig. Ez a könyv sok szempontból profiknak, sok szempontból
lelkes, amatőr hobbiszakácsoknak szól. Ez a könyv azoknak készült, akik szívesen
kerülnének tisztába azzal a - bátran történelminek nevezhető - folyamattal,
ahonnan és ahová eljutott a magyar vendéglátás és éttermi főzőtudomány oda, ahol
ma tart. Azoknak, akik mindezt a tűzhely mellett, a gyakorlatban, divatos szóval
interaktívan is örömmel lekövetnék. De ha fotelban ülve, akkor sem fognak
unatkozni... Ez a könyv megpróbálja összefoglalni - a Bíró Lajostól megszokott,
kicsit sem szokványos stílusban - 67 ismert, kedvenc klasszikus fogásunkon és
ezek 125 variációján keresztül azt, hogy milyen irányba mozdult és mozdulhat
tovább az ízek megőrzése: legalábbis Bíró Lajos fejében, konyháiban, tűzhelyén
és tányérjain. Ez a könyv egy meghatározó személyiség, egy olyan ember
szakácskönyv-szerűsége, akinek lételeme a korlátok (és egyúttal saját és
környezete határainak) feszegetése, és még mindig nem fáradt bele, sőt.
Ötleteket ad, inspirál, már-már kihívó pimaszsággal, ami mögött mégis mindig
felfedezhető az alapanyag, az étel és a szakma végtelen tisztelete, nem lanyhuló
szeretete. Semmit sem tekint szent tehénnek, miközben minden az, amihez nyúl?
Döntse el Ön! Ahogy a cím is sugallja: van benne retró, nosztalgia,
nyughatatlanság, botrányosság, és még sorolhatnám, mi minden - de a
legfontosabb, amire mindezek felfűzhetők: kreativitás, mesterfokon.