Az autoimmun betegségek nem egyik napról a másikra alakulnak ki. A tünetek
megjelenése előtt a rejtett gyulladások és az önpusztító mechanizmusokakár
hosszú éveken át rombolhatják a szervezetet. Ezt a folyamatot jelöli az
úgynevezett autoimmun spektrum kifejezés: a skála egyik végén a még
észlelhetetlen változások, a másik végén pedig az életminőséget már súlyosan
károsító, akár teljes működésképtelenséghez vezető állapotok találhatóak. Minden
autoimmun betegséggel küzdő ezen a skálán helyezkedik el valahol.
_x000D_Előfordulhat, hogy komolyabb tünetek soha nem jelentkeznek, csak a
lappangó, krónikus kellemetlenségek, mint az elhízás, a lelassult gondolkodás, a
hangulati ingadozások, a szüntelen fejfájás, az allergiák, a depresszió, az
alvásproblémák, a felborult bélflóra-egyensúly, az ízületi fájdalmak és nem
utolsósorban a megmagyarázhatatlan, krónikus fáradtság. Ezeket a szimptómákat -
konkrét diagnózis hiányában - gyakran a "stressz" számlájára írják._x000D_A
nevesített autoimmun betegségeken kívül egyre többször fedezik fel olyan
testi-lelki bajok hátterében is az autoimmun folyamatokat, melyeknél eddig nem
gyanakodtak ilyen összefüggésre. Sajnos szinte mindenki hallott már a
leggyakrabban előforduló autoimmun betegségekről: az 1-es típusú
cukorbetegségről, a szklerózis multiplexről, az amiotrófiáslaterálszklerózisról
(ALS), az Alzheimer- és a Parkinson-kórról, a bélrendszert érintő kolitiszről, a
Crohn-betegségről és az irritábilis bélszindrómáról, a sokízületi gyulladásról,
a pajzsmirigybetegségekről (Hashimoto- és Graves-Basedow-kór), az alopéciáról
(foltos kopaszodás), és a sort még folytathatnánk. Ezek között vannak olyanok,
amelyekaz életmód és étrend szigorú betartásával kontrollálhatók,teljesen vagy
nagyrészt tünetmentessé tehetők, másoknál a már kialakult károsodás nem
visszafordítható, de a további állapotromlásmegelőzhető, lassítható, illetve a
gyógyszeradag csökkenthető._x000D_Mivel az autoimmun betegségek kialakulásában
három tényező biztosan szerepet játszik (örökletes faktorok, környezeti hatások
és áteresztő bélszindróma, vagyis az ezt kialakító életmód), ezért
tanácsosátgondolni, hogy ezek közül melyikre van leginkább befolyásunk? A válasz
nyilvánvaló: a harmadikra, vagyis arra, hogy mit eszünk, mit iszunk, hogyan
élünk._x000D_Mindennek tükrében talán a legfontosabb, hogy mi az, amit nap mint
nap enni kellahhoz, hogy a szervezet tápanyagraktárai feltöltődjenek, az
emésztőrendszer tisztuljon és gyógyuljon. A gyulladásfokozó ételektől való
tartózkodás csillapítja a szervezetben zajló autoimmun folyamatokat, de az
egészséghez jóltápláltság is kell, amit csak úgy lehet elérni, hogy tudatosan a
lehető legmagasabb tápanyag-sűrűségű ételekre alapozzuk a napi
étkezésünk._x000D__x000D_MEZEI ELMIRA,táplálkozási tanácsadó és reformszakács, a
hazai paleo mozgalom egyik úttörője, számtalan egészséges és ínycsiklandó étel
megálmodója, tucatnyi nagy sikerű szakácskönyv szerzője, saját indíttatásból
vágott bele egy igen szigorú, nyolchetes autoimmun diétába. A kúra annyira
hasznosnak és sikeresnek bizonyult, hogy azóta is eszerint főz és él. Az
Autoimmun szakácskönyvben összegyűjtötte ezeknek az ételeknek a receptjeit. A
kötet előszavában felvázolja, pontosan mit is értünk autoimmun betegségek alatt,
a bevezetőben pedig megosztja az olvasókkal a saját történetét, így minden sorát
a személyes érintettség és a saját tapasztalat hitelesíti._x000D_