Erjesztési napló ? A fermentálás alapjaival Szerző: Király Ágnes HVG Kiadó, 2024
Mélyüljünk el a fermentálás világában, készítsünk egyre tökéletesebb erjesztett
savanyúságokat, probiotikus italokat, növényi tejhelyettesítőket és kovászos
finomságokat! A Fermentárium ebben társunk lesz. Megismertet a fermentálás
alapjaival és előnyeivel, és alaprecepteket is bemutat. A naplóoldalakon
dokumentálhatjuk a kísérleteket és a recepteket, a legsikeresebbeket
összegyűjtve pedig kialakíthatjuk a saját repertoárunkat. Az erjesztési folyamat
megfigyeléseinek feljegyzése hasznos tanulságokkal szolgál az egyre sikeresebb
fermentáláshoz. A táblázatokban és diagramokban könnyen rögzíthetjük a kezdést,
a hozzávalókat, a hőmérséklet, a színek és illatok, továbbá a textúrák
változásait, de a kész termék minőségének és eltarthatóságának értékelése is
része a naplózásnak. A naplót Bezerédi Zsófia egyedi illusztrációi, és 24
öntapadós üvegcímkéje teszi teljessé. A kötet adatai: Formátum: 135x204 mm
Kötés: keménytáblás Megjelenés éve: 2024 Terjedelem: 176 oldal