Szerző: Josh Niland Alexandra Kiadó, 2022 Josh Niland, a tengeri halak
világszerte elismert szakértője a halak elkészítésének forradalmian újszerű
látásmódját mutatja be a Hal, mindenestül című könyvében. A neves ausztrál séf
mindent megkérdőjelez, amit eddig tudni véltünk a beszerzéstől kezdve a
feldolgozáson, a száraz érlelésen, a sóval pácoláson át egészen a legjobb,
ropogós serpenyős hal sütéséig. Az alapvető és haladó technikákon felül több
mint hatvan receptet tartalmazó könyv arra bátorít, hogy a hal igazi valóját
lássuk: a lenyűgöző, összetett fehérjeforrást, ami a húsokhoz hasonló
tiszteletet érdemel: teljes felhasználást mindenestül. A kötet adatai: Kötés:
keménytáblás Megjelenés éve: 2022 Terjedelem: 253 oldal