A bulgur nem más, mint búzatöret, leginkább a Közel-Keleten, Törökországban és
Indiában kedvelt gabonaféle. A még éretlen vagy az előzőleg lehántolt teljes
magokat még gőzölik, szárítják, majd darabokra törik. A bulgur magas E-vitamin
tartalommal rendelkezik A bulgur Törökországban és a Közel-keleten kedvelt
gabonatermék. Az éretlenül leszedett búzaszem, amelyet kevés ideig előfőznek
vagy gőzölnek, majd a napon megszárítanak. Számos keleti országban fogyasztják
köretként vagy különböző ételek alapanyagaként. A bulgur lényegesen
egészségesebb és gyorsabban elkészül, mint a rizs. Különösen magas az E-vitamin
tartalma. 100 gramm nyers bulgur a következőket tartalmazza energiatartalom: 360
kCal (1500 kJ) fehérje: 12,5 g élelmi rost: 8 g szénhidrát: 69 g zsír: 1,75 g A
bulgur kétféle méretben kapható: van nagyobb, fél-egész búzaszemekből álló, és
egészen apróra tört, a búzadarához hasonlító. Előbbit köretként fogyasztják,
utóbbi (ami a fent képen is látható) saláták, főtt ételek összetevői között
szerepel. A bulgurt nem kell sokáig főzni, az apró szeműt elegendő leforrázni.
Egészséges és finom, egzotikus ízű ételeket készíthetünk belőle, ilyen többek
között a török Kiszir, vagy bulgursaláta. Recept Zöldséges bulgurral töltött
csirkemell 4 személyre 4 szelet csirkemellet kiklopfolunk, szép nagy szelet
legyen, és enyhén besózzuk Himalája sóval, vagy ennek sóoldatával spricceljük a
hússzeletünkre. A következő tölteléket töltjük bele. Lehet köretünkből megmaradt
kész bulgur, (vagy frissen elkészítjük) ebből 2 evőkanálnyi. Vegyes párolt
zöldségek bazsalikommal ízesítve, vagy zeller sárgarépa keveréke, esetleg
zöldborsó még hozzá, egy egy kanálnyi kész állapotban mindenből. Összekeverjük a
zöldségeket egy tálban a bulgurral, és 10 deka reszelt sajtot adunk hozzá, ez
lesz tojás helyett a kötőanyaga. Az elkészített tölteléket egyenlően elosztjuk
az előkészített csirkemelleken, begöngyöljük, hústűvel megtűzzük. Forró olajon
(nem bő olajban!) hirtelen átsütjük, óvatosan, ne nyiljon szét, majd tepsibe
vagy jénaiba egyéb erre alkalmas edénybe rakjuk. Tetejét megszórjuk reszelt
sajttal. Jó ha a sajtba keverünk egy fél kávéskanálnyi reszelt szerencsendiót
is. 180 fokon szép pirosra sütjük, Valamilyen zöldségmártással, vagy
céklapürével tálaljuk.) Rakott zöldségek bulgurral Egy kivajazott edénybe
félpuhára főtt tetszés szerinti zöldségeket rakunk, reszelhetünk rá sajtot, akár
füstöltet is, ha szeretjük. Erre kerül egy sor bulgur, majd a zöldségünk másik
fele. Tetejére reszelt sajt, és egy tojás, amit kissé felvertünk, és tejszínnel
dúsíthatjuk, illetve kókusztej vagy kókusztejszin ajánlott reformétkezésben,
esetleg natúr joghurt, vagy zsírszegény tejföl. Ismételten reszelt sajt
következik, és a sütőbe kerül mig szép színe nem lesz 170 fokon. Ha húsevő a
család, akkor előzőleg grillfűszerkeverékkel készült apróra vágott csirkemellel
elkevert bulgurral próbálkozzunk :). Személyenként 5-6 deka bulgurra van
szükség, 20 deka zöldségfélére (lehet több is) és 8-10 deka húsra ha a húsos
változatnál maradunk. Készülhet csak karfiollal, bulgurral, és a csirkehússal.
Egy ötlettel több étel! Mazsolás bulgur - uzsonnára vagy desszertnek Kifőtt
bulgur, rumaromában áztatott mazsolaszemek de lehet más aszalt gyümölcs is.
Picike fahéj, xilittel elkeverve, még melegen a bulgurhoz keverjük a mazsolát, a
fahájas xilitet, és olyasvalamibe töltjük, pl. kis kerek műanyag tálkákba amiből
ki tudjuk majd borítani. Lehűtjük, tálalás előtt tálra borítjuk és tetszés
szerinti öntettel, vagy citrommártással, szépen díszítve (mentalevél, s
hasonlók) díszítjük. Dénes-Natura Bulgur kiszerelése: 500 g/zacskó