Petrezselyem levél Egyéb elnevezései: petrezsirom, petruska. Származási hely:
Egyiptom Felhasználása: Frissen és szárított állapotban levesekhez, töltelékek,
főzelékek, főtt és pirított burgonya, tojásételek, saláták ízesítésére, liba,
kacsa, csirke sütésekor és ételek díszítésére használjuk. Ajánlott inkább a kész
ételhez adni, mert nem csak aromáját, de vitamintartalmát is elveszíti főzés
közben. Fogyasztása a szervezet számára különösen a téli hónapokban előnyös.
Élettani hatása: A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő,
vesetisztító, vizelethajtó, étvágygerjesztő hatású. Flavonoidokat is tartalmazó
illóolaja gyulladáscsökkentő hatású. Fokozza a gyomor-béltraktus működését, és
teáját fogyasztják hólyaghurut esetén is. A petrezselyem a vesekő és a vesehomok
kialakulásának megelőzésére ajánlható. Hasznosnak bizonyulhat a csalánkiütések
kezelésében, egyes kutatási eredmények szerint a petrezselyem gátolja a
hisztamin kiválasztását. Figyelem: Terhesség idején vagy gyomorfekély esetén ne
használjuk orvosilag hatásos mennyiségben!