Kurkuma - őrölt Származási hely: India A kurkuma (indiai sáfrány) Indiából,
Kínából és Dél-Ázsiából származó, kellemes, gyömbérre hasonlító - de annál
gyengébb aromájú - fűszernek erőteljes ételszínező hatása van. Felhasználása: A
curry fűszerkeverékek és a Worcaster-mártás elengedhetetlen eleme, használható
tésztafélék, levesek színének, ízének javítására, valamint szárnyashúsok, halak
és tenger gyümölcseinek készítéséhez. Az indiai konyha alapfűszere chutney-k,
zöldséges és rizsételek, mustáros-ecetes savanyúságok készítéséhez használják.
Élettani hatása: Étvágygerjesztő hatású.