A hajdina finomra őrlésével készül. Egyéb kenyér, vagy tésztaféleségek
készítéséhez is sokoldalúan felhasználható búza, kukorica, vagy árpaliszttel
keverve. Mivel a sikértartalma alacsony, így a duzzadt, magas, puha bélzetű
kenyér ebből nem készíthető. Sokkal inkább alkalmas a vékony ? palacsintaszerű ?
vagy pászka formájú kenyér, illetve tészta készítéséhez. Ez is lehet megfelelő
kiegészítésekkel, feltétekkel laktató és főként egészséges élelem. Ha
gabonafélék helyett gluténmentes lisztekkel (pl kölesliszt, burgonyaliszt vagy
pehely, esetleg keményítők, stb) keverjük, úgy alkalmas táplálék LISZTÉRZÉKENYEK
számára.