A lestyán Délnyugat-Ázsiában honos. Az egyiptomiaktól a görögök, tőlük pedig a
rómaiak tanulták meg termesztését, hasznosítását. A rómaiak közvetítésével
került Pannóniába. A középkori Magyarország népszerű fűszere volt. A lestyán
külsőre a zellerhez hasonlítható, nagy termetű növény. A levele és a gyökere is
felhasználható. Egyébként a fűszerkeverékeknek is ez az egyik jellegzetes
alkotórésze, ezért szokták más néven vegeta növénynek is hívni, szinte minden
ételhez jól illik. Íze jellegzetesen fűszeres, zellerre emlékeztető.