?Folyékony füst Még a leggyorsabb füstölési eljárás is időbe telik - ezért az
agyafúrt gyártók valami olcsóbbat eszeltek ki. Jó ideje kapható már az
úgynevezett por alakú, méregtelenített füst. Ezt a füstkondenzátumot vagy
közvetlenül a húsmasszába keverik, vagy a hentesárut egy időre úgynevezett
folyékony füstbe áztatják. Így a dobozos vagy konzerv-húsfélének is lehet
füstölt íze. Az USA-ban, Kelet-Európában és néhány nyugat-európai országban ezek
az eljárások teljesen szokványosak, Németországban azonban hivatalosan
tiltottak. Ennek a tiltásnak a kijátszása azonban nevetségesen egyszerű: a
füstkondenzátumot sóval vagy fűszerekkel elegyítik, amely így füstölt
élelmiszerré válik, és felhasználható ízesítéshez.