A magyar konyha fokhagyma nélkül el sem képzelhető. Hazánkban nagyban termesztik
és az egész világon kedvelt kiváló minősége és különlegesen érdekes ízjavító
hatása miatt. A fokhagymának egyes ókori népek különös varázserőt
tulajdonítottak s gerezdejeit amulettként hordták a nyakukban. Később a
különféle kuruzslószerekkel együtt orvosságként is használták. A Balkánon úgy
tartották, hogy a fokhagyma fogyasztása megvéd a vérszívó vámpírok harapásától.
A modern orvostudomány igazolta érelmeszesedés elleni, emésztést elősegítő,
vérnyomáscsökkentő hatását. Jellegzetes illatát egy kén tartalmú anyag, az
allicin adja, amely a gerezdek összeaprítása után alliinné alakul át.