A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is
a fehérje-tartalma - jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-,
E- és B-vitamin, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító
béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink,
kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek
szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul
lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.