A chiamag vagy asztékzsálya mag egyre elterjedtebb alapanyag hazánkban is, ami
nem is csoda, hiszen számos kedvező hatással bír és széles körben
felhasználható. A chiamag eredetileg Dél-Amerikából származik. A pici, ovális
alakú fekete vagy szürke magokat termő növényt már Kolumbusz érkezése előtt is
nagy területeken termesztették és a kukoricához hasonlóan nagyon értékesnek
számított. A futók eledelének is nevezték, mert a hírnökök egy marék chiamagot
vittek magukkal táplálékul annak érdekében, hogy a fontos üzeneteket biztosan
célba tudják juttatni. Jelentőség, hatások: A chiamag nagyon gazdag
tápanyagokban. Nagyon jó fehérjeforrás, gazdag omega-3 zsírsavakban és rostokban
is. Ezeken kívül számos ásványi anyagot és vitamint, antioxidánst tartalmaz,
amelyek tovább növelik az értékét. Számos pozitív egészségre gyakorolt hatást
tulajdonítanak chiamagnak, például hozzájárulhat az egészséges idegrendszer
működéséhez, támogathatja a szív- és érrendszert és az emésztésre is jó hatással
van. Ezen kívül, mivel igen alacsony a szénhidrát és magas a rosttartalma,
cukorbetegek is fogyaszthatják. Napi 15 g-nál nem javasolt többet fogyasztanunk
chiamagból, mert túlzott fogyasztása emésztőrendszeri problémákat idézhet elő.
Felhasználás: A chiamagnak nagyon erős a vízmegkötő-képessége, így a tömege
tízszeresére is képes megduzzadni. Ezáltal gélt képez, ami alkalmas a tojás
helyettesítésére tészták, sütemények, vagdaltak készítésekor. A chiamagból
készült puding egyre elterjedtebb, hiszen számos módon variálható, kedvünk
szerint ízesíthető. Többféle sütemény is készíthető belőle. A kis fekete magok
viszont belekeverhetők turmixokba, smoothie-kba, levesekbe, kásákba,
müzliszeletekbe, kenyerekbe, péksüteményekbe. Napi bevitel maximuma: 15 g.
Jellemzők vegán Igen cukormentes Igen hozzáadott cukor nélkül Igen csökkentett
cukortartalmú Igen alacsony cukortartalmú Igen szénhidrát csökkentett Igen bio
Igen per 100 g kj 1825 kJ kcal 443 kcal zsír 30,7 g ebből telített zsírsavak 3,3
g szénhidrát 7,7 g ebből cukrok 0 g fehérje 16,5 g só 0,01 g