A bulgur Törökországban és a Közel-keleten kedvelt gabonatermék. Az éretlenül
leszedett búzaszem, amelyet kevés ideig előfőznek vagy gőzölnek, majd a napon
megszárítanak. Számos keleti országban fogyasztják köretként vagy különböző
ételek alapanyagaként. A bulgur lényegesen egészségesebb és gyorsabban elkészül,
mint a rizs. Különösen magas az E-vitamin tartalma. 100 gramm nyers bulgur a
következőket tartalmazza: oenergiatartalom: 360 kCal (1500 kJ) ofehérje: 12,5 g
oélelmi rost: 8 g oszénhidrát: 69 g ozsír: 1,75 g A bulgur kétféle méretben
kapható: van nagyobb, fél-egész búzaszemekből álló, és egészen apróra tört, a
búzadarához hasonlító. Előbbit köretként fogyasztják, utóbbi (ami a fent képen
is látható) saláták, főtt ételek összetevői között szerepel. A bulgurt nem kell
sokáig főzni, az apró szeműt elegendő leforrázni. Egészséges és finom, egzotikus
ízű ételeket készíthetünk belőle, ilyen többek között a török Kiszir, vagy
bulgursaláta.