A hajdina eredetileg Ázsia középső részéről származik. Hozzánk a népvándorlás
útján jutott el. A 20. század előtt főleg a szegényebb, földművelésből élő
rétegek fogyasztották, kása formájában, de később teljesen eltűnt az
étrendünkből. Csak az elmúlt pár évben kezdtük el újra felfedezni.Az érdekes,
háromszög alakú, szürkés-barnás színű magoknak különleges aromája van, ami
elsőre furcsa lehet, de megfelelő fűszerezéssel könnyű megszokni és megszeretni.
Kiválóan illik a dióhoz és a bazsalikomhoz.A hajdina eredetileg nem tartozik a
gabonafélék közé (a keserűfűfélék családjába tartozik), de mégis nagyon hasonló,
mint külalakra, beltartalmi értékre és a felhasználási lehetőségek tekintetében
is.Jelentőség, hatások: A hajdina rostokban gazdag, ami nemcsak az emésztést
segíti és enyhíti a székrekedéses panaszokat, de vércukor- vagy
koleszterinproblémák esetén is előnyös. Glikémiás indexe alacsony, így
cukorbetegeknek, inzulinrezisztenciásoknak és fogyókúrázóknak is ajánlott.A
hajdina gazdag metionin nevű aminosavban, amely májvédő hatású. Ezen kívül
lizint is jelentős mennyiségben tartalmaz, amely a gabonafélékre kevésbé
jellemző.Igen értékes vitamin- és ásványi anyagforrás. Folsav, magnézium, kálium
és cinktartalma kiemelendő, illetve B-vitamin tartalma a gabonákhoz hasonló.
Antioxidáns és flavonoid tartalma miatt a szív- és érrendszeri betegségek
megelőzésében van szerepe. Ezeken kívül tartalmaz egy rutin nevű anyagot, amely
erősíti a hajszálerek falát és javítja a vérkeringést. A vérnyomás
szabályozásában is lehet szerepe.A hajdina nem tartalmaz glutént.Felhasználás:
Kb. kétszeres mennyiségű vízben vagy zöldséglében 20 perc alatt készre
főzzük.Leginkább köretként vagy kásaként fogyasztják, de készíthető belőle
levesbetét (gombóc), fasírt és felhasználható töltött zöldségek készítéséhez
is.A fűszerek közül jól illik hozzá a bazsalikom és a curry.Összetevők:
hajdina**= Ellenőrzött Ökológiai Gazdálkodásból Energiaérték:1436 kJ / 343
kcalZsír:3,4 g- amelyből telített zsírsavak:0,7 gSzénhidrát:71,5 g- amelyből
cukor:0 gRost:10 gFehérje:13,3 gSó:0,01 gSzáraz, hűvös helyen
tartandó!Származási ország: Kína, Lengyelország, Ukrajna, Németország.