A sárgaborsó nem egy önálló növényfaj, hanem a kerti zöldborsó (Pisum sativum)
hántolt, szárított és felezett magja. A tisztítás során a szemeket
megszabadítják a külső héjuktól, így azok két lencse alakú részre esnek szét.
Tápérték: Kiváló növényi fehérjeforrás, magas a rosttartalma, és alacsony a
glikémiás indexe (GI: 32). Gazdag B-vitaminokban és ásványi anyagokban (kálium,
magnézium). Konyhai tippek: Főzés előtt érdemes beáztatni (akár egy éjszakára),
hogy gyorsabban megpuhuljon. Gyakran készítenek belőle főzeléket, krémlevest, de
salátákhoz vagy pástétomokhoz is kiváló.