A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben, emellett rostokban
és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma magas.
Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A lencse a kutatások szerint igen
gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök megkötése révén fontos
szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben. Felhasználása: A barna lencsét
főzelékhez, levesekhez, kenyérre kenhető krémekhez, feltétnek ajánljuk. Főzése:
A főzést megelőző este áztassuk vízbe. Főzési ideje kb. 30 perc. Glikémiás
indexe: 30 (alacsony) Ha óvatosan bánunk a fűszerekkel, remek fogyókúrás étel.
Candida diéta alatt is fogyasztható. Természetben előforduló formájában
gluténmentes. Tápanyagtartalom: 100 g-ban átlagosan (kJ / kcal) 1664/ 398
Fehérje (g / 100 g) 22,0 Szénhidrát (g / 100 g) 74,2 Zsír (g / 100 g) 1,5
Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium Vitamin: B1,
B2, B6