Természetes édesítőszer. A datolyacukor a szárított datolya porosított
változata azonban nem finomított! Íze nem annyira cukros, mint a többi ízesítőé,
és nagyon hasonlít szerencsére a datolyára. A datolyacukor tartalmazza azokat a
tápanyagokat, mint az egész datolya, mint a rostok, kálcium, kálium, magnézium,
valamint A- , B6 - és K-vitamint tartalmaz. Sok benne a szénhidrát, viszont
magas a rosttartalma is, így a benne lévő cukrok, melyek fruktóz, szukróz és
glükóz formájában vannak jelen, lassabban szívódnak fel belőle, így nem dobják
meg annyira hirtelen a vércukor szintet.