A rizs ősi és közkedvelt alapanyag, az emberiség több mint felének fő
tápláléka. A basmati rizst a Himalája lábánál kezdték el termeszteni, többezer
évvel ezelőtt. A basmati rizs hosszabb szemű, mint más rizsfajták, főzéskor
kellemes, kicsit dióra emlékeztető illata van. Nem tapad össze. Basmati rizsből
is van fehér és barna. A barna rizs abban különbözik a fehértől, hogy hántolás
során rajta hagynak egy rostokban és értékes tápanyagokban gazdag réteget.
Jelentőség, hatások: A basmati barnarizsnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint
a többi rizsnek, ami azt jelenti, hogy a benne lévő szénhidrát lassabban
szívódik fel és emeli meg a vércukorszintet. Ebből kifolyólag cukorbetegek,
inzulinrezisztenciások és fogyni vágyok számára ajánlott erre a fajtára cserélni
a fehérrizst. A barna rizs fehérjetartalma magasabb, mint a fehér változaté és
zsírt is többet tartalmaz. B-vitaminokat (kivéve B12), mangánt, foszfort és
vasat elég jelentős mennyiségben tartalmaz, viszont nátriumban szegény.
Felhasználás: Főzés előtt alaposan öblítsük le. Kétszeres mennyiségű vízben
főzzük ki, kb. 25-30 perc alatt. Fogyaszthatjuk köretként, kásaként,
rizottóként, de felhasználható salátákhoz, töltött, rakott ételekhez,
levesbetétként is, illetve édességek készítésére is alkalmas alapanyag.
Összetevők: basmati barna rizs* *= Ellenőrzött Ökológiai Gazdálkodásból
HU-ÖKO-01 Ellenőrizte: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.