A kuszkusz berber eredetű szó, olyasmit jelentett, hogy jól megsodort. Sok
helyen még ma is kézzel sodorják-pödörik gömböcökké, enyhén benedvesített és
belisztezett keménybúzadarából. A kuszkusz észak-afrikai specialitás, az étel
alapját házilag készítik. Egyenlő mennyiségű búzadarát és lisztet
gyúrnak-forgatnak-ráznak, sodornak össze kevés sós vízzel addig, amíg a dara
átmérője a kétszeresére nem nő és teljesen gömbölyűvé nem válik. Ekkor kevés
olajjal locsolják meg. Mivel a munka nagyon fáradságos, a háziasszonyok
egyszerre nagyobb mennyiséget készítenek, és a maradékot szétterítik száradni,
mint nálunk a gyúrt tésztát. A jó kuszkusz a készítés során többszörösére
duzzad, de nem válik ragacsossá vagy csomóssá. Ha betartunk néhány alapszabályt,
lágy, illatos és pergős lesz. Összetevők: durumbúzaAllergének: gluténÁtlagos
tápérték 100 g termékben: Energia 1537 kJ (362 kcal) Zsír 2 g - amelyből
telített zsírsavak 0,4 g Szénhidrát 72,9 g - amelyből cukrok 3 g Fehérje 13,2 g
Só 0,01 g Felhasználási javaslat: Párolt zöldségekkel, hüvelyesekkel köretként
vagy főételként fogyasztható. Édességnek is alkalmas mazsolával, diófélékkel,
gyümölcsökkel.Elkészítése: 5-6 perces főzéssel.Elkészítése: Lapos cserépedénybe
öntjük, majd fokozatosan 6 dl sós vizet keverünk bele, közben morzsolgatjuk,
hogy egyenletesen szívja a vizet. Tíz percig állni hagyjuk, majd belekeverünk
két evőkanál olajat. Két kézzel morzsolgatva alaposan fellazítjuk, majd 200C-ra
előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Ekkor már erőteljesen gőzölögni fog
(nagyobb mennyiségnek hosszabb idő kell). Tálalás előtt 40 gr kisebb kockákra
vágott vajat dolgozunk bele (vagy két kanál olajat). A sós vizet
helyettesíthetjük húslevessel is.Tárolás: száraz, hűvös helyenSzármazási hely:
Franciaország