A csicseriborsó vagy bagolyborsó egy Közép-Keletről származó hüvelyes. Fontos
szerepet játszik a mediterráneum és India konyhaművészetében. Ebből készül
például a nálunk is nagy népszerűségnek örvendő hummusz és a falafel is, de a
csicseriborsó számos más ételhez is felhasználható.Jelentőség, hatások:A
csicseriborsónak a többi hüvelyeshez hasonlóan magas a fehérjetartalma (20%
körül) és rosttartalma is igen jelentős, ami hozzájárul az egészséges
bélműködéshez, segít teltségérzetet kialakítani. Számos ásványi anyagot
tartalmaz, például foszfort, kalciumot, magnéziumot, vasat és szelént.A
csicseriborsót nem javasolt nyersen fogyasztani, mivel tartalmaz úgynevezett
antinutritív anyagokat, amelyek gátolják más, hasznos anyagok felszívódását. Az
antinutritív anyagok mennyisége áztatással, főzéssel/sütéssel csökkenthető. Ez a
puffadást okozó faktorokra is érvényes.Összetevők: bio csicseriborsó * *=
Ellenőrzött Ökológiai Gazdálkodásból HU-ÖKO-01 ellenőrizte: Biokontroll Hungária
Nonprofit Kft.Tápanyagtartalom (100g-ban): Energiaérték: 1524 kJ / 364 kcal
Zsír: 6 g - amelyből telített zsírsavak 1,4 g Szénhidrát: 60,6 g - amelyből
cukor 10,7 g Fehérje: 19,3 g Só: 0,01 g Ásványi anyagok: kálcium, vas, kálium,
nátrium, foszfor, magnézium Vitamin: B1, B2, B3, B6, C, EFelhasználás: A
csicseriborsót érdemes 10-12 órára beáztatni főzés előtt. Az áztatás akkor
tekinthető hatásosnak, ha a borsószemet könnyedén szét tudja nyomni két ujja
között. Átlagos főzési ideje 60-90 perc. A csicseriborsót nemcsak hummusz és
falafel készítéséhez használhatjuk. Készülhet belőle saláta, leves, curry és
fogyasztható popcorn helyett, sütőben sütve. Az indiai fűszerek illenek hozzá
leginkább. Csíráztatásra is alkalmas.Elkészítése: felhasználás előtt a
csicseriborsót meg kell mosni, és 10-12 órára be kell áztatni. Az így
előkészített magvak főzési ideje 60-90 perc. Csíráztatásra alkalmas.Származási
ország: Törökország.