A vízben nem oldódó fehérjék vízzel érintkezve a búzánál sikérfehérjét, vagy
egyszerűen sikért alkotnak. A sikér vízben nem oldódó, de a vizet megkötő,
rugalmas, kolloid anyag, amely a búzalisztből készült tésztát rugalmassá és
nyújthatóvá, valamint a kelesztésnél keletkező gázok feszítő hatásával szemben
ellenállóvá teszi. A búzasikér legtöbbször tönkölybúzából készül,
fehérjetartalma magas. A vegetáriánusok körében húspótlóként tartják számon.
Számos vitamint tartalmaz.Átlagos tápérték 100g termékben: Energia 1587 kJ (379
kcal) Zsír 2 g - amelyből telített zsírsavak 2 g Szénhidrát 5,8 g - amelyből
cukrok 0 g Fehérje 82 g Só 0 gFelhasználható: Felhasználható kenyérsütőgéppel
vagy hagyományos módon készült pékáruhoz a liszt sikértartalmának növelésére.
(Adagolás: 1 ek/500 g).Búzahús készítése: A búzahúsport meleg vízzel
összekeverjük, így gumiszerű massza lesz. Cipókat formálunk belőle és min. 10
percig pihentetjük. Forrásban levő fűszeres vízbe dobva megfőzzük. Ha feljött a
víz tetejére, kiszedjük és felszeleteljük. Tovább főzzük kb. 10 percig. Kihűlés
után bepanírozva kisüthető, vagy egyéb húsos konyhatechnikával tovább
feldolgozható.Tárolás: Száraz, hűvös helyen!Gyártó: Dénes-Natura Kft.Származási
hely: Ausztria