Az umebosi egy különleges, Japánból származó szilvafajta, amelyet
megszárítottak, tengeri sóval pácoltak és 1-3 évig érleltek. Általában
siszó-levéllel érlelik együtt, ez magyarázza jellegzetes piros színét. Az
umebosi ehető magában is, vagy gabonafélék és zöldségek ízének javítására
használják. Az umebosi-pépből fanyar, csípős ízű öntet vagy mártás és tea is
készíthető. Az umebosiban harmonikus egyensúlyban vannak a jin és a jang
tényezők. Az umebosi erősíti a beleket, és mindenfajta rákban szenvedők
rendszeresen fogyaszthatják.