A basmati barnarizsnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a többi rizsnek, ami
azt jelenti, hogy a benne lévő szénhidrát lassabban szívódik fel és emeli meg a
vércukorszintet. Ebből kifolyólag cukorbetegek, inzulinrezisztenciások és fogyni
vágyok számára ajánlott erre a fajtára cserélni a fehérrizst. A barna rizs
fehérjetartalma magasabb, mint a fehér változaté és zsírt is többet tartalmaz.
B-vitaminokat (kivéve B12), mangánt, foszfort és vasat elég jelentős
mennyiségben tartalmaz, viszont nátriumban szegény. A rizs ősi és közkedvelt
alapanyag, az emberiség több mint felének fő tápláléka. A basmati rizst a
Himalája lábánál kezdték el termeszteni, többezer évvel ezelőtt. A basmati rizs
hosszabb szemű, mint más rizsfajták, főzéskor kellemes, kicsit dióra emlékeztető
illata van. Nem tapad össze. Basmati rizsből is van fehér és barna. A barna rizs
abban különbözik a fehértől, hogy hántolás során rajta hagynak egy rostokban és
értékes tápanyagokban gazdag réteget. Felhasználás: Főzés előtt alaposan
öblítsük le. Kétszeres mennyiségű vízben főzzük ki, kb. 25-30 perc alatt.
Fogyaszthatjuk köretként, kásaként, rizottóként, de felhasználható salátákhoz,
töltött, rakott ételekhez, levesbetétként is, illetve édességek készítésére is
alkalmas alapanyag.