A Kínából származó növény gyökértörzsét fogyasztjuk, frissen, szárítva, vagy
őrölve. Könnyű szállíthatósága folytán, jelentős szerepet játszott a
fűszerkereskedelem történetében, már az ókori Rómában is szívesen fogyasztották.
Egyedi illat, citromos - enyhén kesernyés, csípős, de egyben édeskés íz
jellemzi. Sokoldalú fűszer. Levesek, halételek, saláták, mártások, főtt, vagy
pirított húsételek, valamint sütemények készítéséhez egyaránt használhatjuk.
Adagolásával érdemes óvatosan bánni, mert a túlzott használata keserűvé teheti
az ételünket.