Igen gazdag élelmi rostokban, fehérjében és vasban, valamint antioxidánsokban,
melyek közül kiemelkedő E-vitamintartalma. Keményítő- és fehérjetartalmát a
szervezet lassabban dolgozza fel (lassabban szívódik fel), tehát kevésbé terheli
meg szervezetünket, így fogyókúrázók is beiktathatják étrendjükbe a szénhidrát
tartalmát figyelembe véve. Könnyen emészthető, glikémiás indexe 48. Magas,
vízben oldódó rosttartalma segít eltávolítani a letapadt salakot a belekből,
ezért fogyasztása böjtöléskor is ajánlott.