Az örökzöld Pimenta fák termésének magjai adják a fűszert. A magokat zölden
szedik le, melyek a szárítást követően megbarnulnak és felületük ráncos lesz.
Illata a szegfűszeghez hasonló, némi fahéjas beütéssel, íze a borsra emlékeztet
és hasonlóan csípős. Kolumbusz Kristóf haláláig abban a hitben élt, hogy a
Karib-szigeteken borsot talált. Nevét is innen kapta, spanyolul a ?Pimienta?
borsot jelent. Hal és húsételek pácolásához, raguk, mártások készítéséhez,
pástétomok ízesítéséhez használhatjuk.