A sárgaborsó kiváló molibdén-forrás, ezért jelentős szerepet játszhat
szervezetünk méregtelenítésében. Magas a fehérjetartalma, ráadásul nagyon
kedvező az aminosav-összetétele.Ez a növény jelentős helyen áll az egészséges
élelmiszerek csoportjában, mert kiváló forrása a B1 és B2 vitaminnak,
pantoténsavnak, biotinnak, folsavnak, E-vitaminnak. Mint a többi hüvelyesnek, a
sárgaborsónak is kiváló a kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink és
mangántartalma.