A tápiókát a manióka növény gumós gyökeriből állítják elő. Kíváló alapanyaga
lehet a gluténmentes konyhának. Felhasználása: Főleg az étel állagának
kialakításában játszik szerepet. Elősorban a kukoricakeményítőhöz hasonlóan
(tehát nem önmagában) használható pudingok, krémek, levesek, főzelékek,
mártások, más lisztekkel keverve sütemények, kenyerek, péksütemények
készítéséhez. Összetevők: tápióka keményítő