Az eredetileg Kínából származó növény gyökértörzsét fogyasztjuk, frissen,
szárítva, vagy őrölve. Könnyű szállíthatósága folytán, jelentős szerepet
játszott a fűszerkereskedelem történetében, már az ókori Rómában is szívesen
fogyasztották. Egyedi illat, citromos - enyhén kesernyés, csípős, de egyben
édeskés íz jellemzi. Sokoldalú fűszer. Levesek, halételek, saláták, mártások,
főtt, vagy pirított húsételek, valamint sütemények készítéséhez egyaránt
használhatjuk. Adagolásával érdemes óvatosan bánni, mert a túlzott használata
keserűvé teheti az ételünket.