Ha a bors a fűszerek királya, akkor a vanília a fűszerek hercegnője. Mézédes
illata és felejthetetlen aromája maga a megtestesült elegancia a
gasztronómiában. A mexikói eredetű fára kúszó növény toktermése adja a fűszert.
A leszedett, még éretlen zöld termést hőkezelik, majd szárítják, ezt követően
több hónapig érlelik. Így nyeri el fénylő barna színét és hosszanti ráncosságát,
melyen a vanília kristályok gyakran kicsapódva, fehér foltokban jelennek meg.
Felhasználásakor a vanília rudat hosszában vágjuk ketté, majd kaparjuk ki a
kristályokat. A már felvágott rudat használhatjuk vaníliás cukor készítéséhez,
de bele is főzhetjük a készülő édességbe.