NATURA KUSZKUSZ A kuszkusz észak-afrikai specialitás, az étel alapját házilag
készítik. Egyenlő mennyiségű búzadarát és lisztet gyúrnak-forgatnak-ráznak,
sodornak össze kevés sós vízzel addig, amíg a dara átmérője a kétszeresére nem
nő és teljesen gömbölyűvé nem válik. Ekkor kevés olajjal locsolják meg. Mivel a
munka nagyon fáradságos, a háziasszonyok egyszerre nagyobb mennyiséget
készítenek, és a maradékot szétterítik száradni, mint nálunk a gyúrt tésztát. A
jó kuszkusz a készítés során többszörösére duzzad, de nem válik ragacsossá vagy
csomóssá. Ha betartunk néhány alapszabályt, lágy, illatos és pergős lesz.