A tökmaglisztnek magas a rost- és a fehérjetartalma, alacsony a zsír- és
szénhidráttartalma. A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat
az idegrendszeri folyamatokra is. Ahogy a tökmag, úgy a tökmagliszt is jó
E-vitamin forrás. Az E-vitamin jótékony hatású a szív- és érrendszeri
panaszokra. A tökmagliszt sokoldalúan felhasználható, kenyerek és péksütemények,
pogácsák sütésére egyaránt alkalmas. Hagyományos ételek készítésénél a
búzalisztet tökmagliszttel helyettesíthetjük. Keverhetjük műzlibe, süteményeket,
tésztákat dúsíthatunk vele. Érdemes kipróbálni panírozáshoz is (tökmagliszt ?
felvert sózott tojás ? újból tökmagliszt).