A neve ellenére inkább szürkés árnyalatú, íze pedig enyhén borsos. Proteinben ez
a leggazdagabb. Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként
vas- és magnéziumtartalma magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A
lencse a kutatások szerint igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a
szabad gyökök megkötése révén fontos szerepet töltenek be a
betegségmegelőzésben. Tápanyagtartalom: 100g-ban átlagosan (kJ / kcal) 1664/398
Fehérje (g / 100 g) 22,0 Szénhidrát (g / 100 g) 74,2 Zsír (g / 100 g) 1,5
Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium Vitamin: B1,
B2, B6 Jótékony hatása: egészségvédő, immunrendszer erősítő, béltisztító
Felhasználása: Aromás íze miatt kiváló hideg salátákba és levesbe. A főzést
megelőző este áztassuk vízbe.