Fokoló Must + Cefre 0-25ParamétereiCikkszám: fokm2501Kiszerelés: Gyűjtő
csomagolás: nemEltarthatóság: korlátlanSzármazási hely: RövidismertetéseA must
legjellemzőbb értékmérője a cukortartalom, azaz amustfok. A must cukortartalmát
mustfokolóval állapítjuk meg. A mustfokoló lehethőmérővel vagy hőmérő nélkül. A
tiszta mustot félliteres üvegbe vagy átlátszóműanyag hengerbe töltjük. A must
felszínén képződő habot a henger túltöltéséveleltávolítjuk. A mustfokolót vízben
lemossuk, szárazra töröljük, óvatosan amustba eresztjük addig a mélységig, ahol
a folyadékban szabadon lebeg. A fokolóne érjen a henger falához. Amikor a fokoló
a hengerben megállapodott, a mustnaka fokolószár felső letapadási pontjánál
leolvassuk a mustfokot. A valódimustfokot a megfelelő hőmérsékleti korrekció
után kapjuk meg. 20 °C-n pontosan egyezik a látszólagos és a valódi
mustfok.Ennél melegebb musthoz 2°C-onként 0,1 mustfokot hozzáadjuk, a
hidegebbőlviszont 2°C-onként 0,1 mustfokot levonjuk. A skálán leolvasott érték
azt mutatja,hogy egy kilogramm mustban hány dekagramm cukor van.Előnyei Egyéb