Miért egészséges az olívaolaj?Az olívaolaj az olajfa (Olea
europaea) csonthéjas terméséből, az olajbogyóból  préseléssel
előállított zöldessárga, jellemző illatú, kellemes, édeskés ízű,
szobahőmérsékleten folyékony növényi zsiradék.Az olajbogyót régóta ismeri
az emberiség.Az ókori Egyiptomban, Görögországban és a Római Birodalomban is
használták.Napjainkban Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban készítik
a legtöbb olívaolajat, mely a mediterrán konyha egyik alapvető eleme.Az
olívaolajok a legszélesebb körben ajánlott olajfélék. Magas egyszeresen és
többszörösen telítetlen zsírsavösszetétele, fitoszterin, lecitin,
alfa-tokoferol tartalma népszerű konyhai alapanyaggá tette az elmúlt évek
során. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér LDL- (?rossz?) koleszterin
szintjét, a trombózis és más szív és érrendszeri megbetegedések rizikóját,
valamint érelmeszesedés ellen is kitűnő választás. Újabb tanulmányok
szerint csökkentheti a mellrák és a csontritkulás kialakulásának esélyét is.Pons
olívaolajaink széles választékát keresd webáruházunkban: Pons
olívaolajokZsírtartalmának 77%-át az egyszeresen telítetlen zsírsavak, 9%át
pedig többszörösen telítetlen zsírsavak alkotják. A telített zsírsavak aránya
10-14%.A zsírok elengedhetetlen szerepet töltenek be szervezetünk megfelelő
működésében. A szervezet strukturális felépítésében és anyagcseréjében egyaránt
szerepet játszanak. Elsődleges feladatuk az energiatárolás, majd a
szükségleteknek megfelelő mobilizálás.  Továbbá részt vesznek a sejthártya
felépítésében, elősegítik az állandó testhőmérséklet fenntartását,
elengedhetetlenek a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) felszívódásához,
hőszigetelő hatásuk révén pedig mechanikai védelmet nyújtanak a
szerveknek.Bizonyos zsírsavak azonban a szervezetbe nagy mennyiségbe bekerülve
károsan hatnak az egészségre. Kimutatták például, hogy a főzéshez jellemzően
állati eredetű zsiradékot használó észak-európia és észak-amerikai lakosság
körében nagyobb arányban fordulnak elő szív-és érrendszeri, valamint daganatos
kórképek, mint az elsősorban olívaolajat fogyasztó mediterrán népek esetében.Az
olívaolaj antioxidánsokban gazdag. A-és E-vitamint, foszfátot, mangánt,
magnéziumot, olajsavat tartalmaz. Linolsav is van benne, ami egy telítetlen
karbonsav, székrekedés és epekő megelőzésében játszik szerepet. Az E-vitamin a
vér koleszterinjét védi az oxidatív elváltozásoktól, részt vesz a szénhidrátok,
fehérjék, zsírok anyagcseréjében, védi az idegsejteket, pozitívan hat az
agyműködésre.A benne található olajsav a HDl (?jó?) koleszterin szintet növeli.
Egyes tanulmányok szerint már napi négy-öt evőkanál olívaolaj pozitívan
befolyásolja az infarktusbetegek vérképét.Egy tanulmány során kimutatták, hogy
azoknál a nőknél, akik mediterrán diétájukban, naponta 4 evőkanálnyi olívaolajat
használtak fel ételeik elkészítése során, kisebb eséllyel alakult ki mellrák,
mint azon nőknél, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követtek.Több kutatás is
rámutat arra, hogy az olivaolajban gazdag diéta csökkenti a vérnyomást, valamint
a kettes típusú cukorbetegség rizikóját.További jótékony hatásai közé tartozik
például, hogy:késlelteti, illetve akár meg is szüntetheti a ráncok
jelenlétét,kiválóan alkalmazható máj-és epebetegek diétájában is,védi a
csontjainkat,elősegíti a fogyókúrát.Az olívaolaj melegítés hatására a többi
olajtól eltérően viselkedik: 210 °C-on kezd égni, míg a napjainkban általánosan
használt napraforgóolaj már 170°Con.Oleinsavtartalmának köszönhetően többszörös
melegítés során sem törik meg, alig keletkezik belőle oxidációs melléktermék.
Fontos azonban, hogy ne hagyjuk túlmelegedni és szűrjük át!Az ételkészítés során
hidegen és melegen egyaránt felhasználhatjuk.Kitűnő főzéshez, sütéshez,
grillezéshez, pároláshoz. Kiváló salátaöntet alapanyag: balzsamecettel és
fűszerekkel keverve még ízletesebb öntetet készíthetünk belőle.