Nicaragua Közép-Amerika egyik legnagyobb kávétermelője. A nagy, de ritkán
lakott ország kávéja kiváló minőségű, összetett ízű, az északi térségben
található Jinotegában az ország legkiválóbb kávéit születnek, ugyanis Jinotegan
vulkanikus és agyagos talajának, gazdag és változatos mikroklímájának
köszönhetően ideális feltételeket biztosít a kávétermesztéshez. A 2007-ben
alapított Finca Las Morenitas a Jinotega-hegységben, Bonetillo kisváros
közelében található. A farmot körülvevő dombos és hegyes terepet buja fenyőerdő
borítja, amelyben a majmok, madarak és más őshonos állatok szabadon kószálnak. A
Las Morenitas tulajdonosai különös figyelmet fordítanak a környezetvédelemre, a
kávét olyan árnyékot adó fák alatt termesztik, mint a Nopal és a Guava, minden
felesleges szerves anyagot komposztálnak és trágyaként is hasznosítják egy
részüket. A Nicaragua SHG EP Finca Las Morenitas egy mosott kávé, amihez a piros
és érett cseresznyét gondosan kézzel válogatják. Ezt követően pépmentesítik,
fermentálják, mossák, majd a napon szárítják. Végül egy szárazmalomba
szállítják, ahol a héjat lehántolják, és a kávébabot előkészítik az exportra. A
csésze nicaraguai kávé nagyon gazdag, komplex ízzel rendelkezik, tiszta, piros
bogyós gyümölcsös jegyekkel, tejcsokoládéval, karamellával, mogyoróval. Ez a
dél-amerikai kávé tökéletes eszpresszónak és akár filterkávénak is....