Rengeteg csodálatos élelmiszer van, amelyeket nyugodt szívvel ehetünk a
legszigorúbb diéta esetén is! Fontos ezt látni, hiszen az életmódváltásba sokan
azért nem vágnak bele, mert attól tartanak, hogy ezentúl már soha semmi jót nem
fognak tudni enni... Akik mégis elkezdik, eleinte gyakran bizonytalanok: most
akkor mit ehetnek, mit nem? Nos, mindenkinek stabil kiindulópont lehet, hogy
mindennapos étkezéseink magas tápanyagtartalmú alapanyagokra épüljenek, és a
lehető legkevesebb ultrafeldolgozott élelmiszert tartalmazzák. A főzés szeretete
és a változatos táplálkozás régóta az életem része. Sok iskolatársammal
ellentétben nekem édesanyám, Mezei Elmira - számos népszerű szakácskönyv
szerzője, aki egész életét az ételeknek, a főzésnek szentelte -
sárgarépahasábokat és hummuszt csomagolt uzsonnára a csokiszelet vagy a sajtos
ropi helyett. Akkoriban ezért nem lelkesedtem igazán, utólag viszont nagyon
hálás vagyok érte, hiszen így idejekorán megismerkedhettem érdekesebb,
különlegesebb ételek széles palettájával. Ahogy az életem egyéb területein is, a
táplálkozásban is törekszem az egyensúlyra, a változatos, teljes értékű
alapanyagokból építkező étrendre, s közben figyelem a testem jelzéseit, és
hallgatok rájuk. Ezt a megközelítést, illetve a különböző konyhák és a főzés
iránti szenvedélyemet szeretném ezzel a könyvvel átadni. VAN NOORTWIJK LAURIEN
szakmai pályáját a vendéglátásban és a kereskedelemben kezdte, majd
szakácsdiplomát szerzett. A Táplálkozás-Beállítás munkatársaként Bartha Ákos
szakmai támogatásával, Sándor Lőrinc szerzőtársával együtt három nagysikerű
szakácskönyvet írt. Legkedvesebb hivatása azonban, hogy főzni tanít embereket az
általa létrehozott Gaudium Főzőiskolában.