Sem szakácskönyvekre szakosodott kiadó, sem szakácskönyvek lelkes gyűjtője nem
vagyok. Viszont nagy becsben tartom a műfaj néhány emlékezetes darabját, amilyen
ez a könyv is. Elképzelni sem tudnám az életemet jó ételek nélkül, és senki
másnak sem kívánnék íztelen életet. A jó étel - legyen bár egyszerűbb vagy
bonyolultabb kompozíció - éppúgy feltölt és boldogít, mint bármely más jól
sikerült alkotás. Ráadásul elfogyasztani éppoly izgalmas, mint csodálni vagy
elkészíteni. Miközben kutatjuk az alapanyagok természetét és a kombinációk
titkát, a világ természetes rendjét kutatjuk: ízek és állagok újabb harmóniái
nyílnak meg, szinte végtelenül. Számomra éppen ezért a maradandó szakácskönyv
nem holmi fényképészeti és nyomdatechnikai remek, nem is tévéséfek színes-vaskos
dedikálókártyája, hanem - mint ez a könyv - bevezetés az ízek és alapanyagok
kultúrájába. Salamon Magda rengeteg receptet kínál, de ami ennél is fontosabb:
olyan konyhai gondolkodásmódot, amellyel saját magunk is szabadon alkothatunk és
a környezetünk ehető alapanyagaiból elkészíthetjük a magunk józan ízeit. -
Sárközy Bence