A kendermag mint kiváló és sokoldalú élelmiszer számos nélkülözhetetlen növényi
tápanyagot tartalmaz. Kiváló fehérjeforrás, fehérje tömegének 50 százalék a
tényleges fehérje. Ritka élelmiszer, amelyben mind a 22 aminosavat megtaláljuk.
Ez magába foglalja azt a 8-at is, amit a szervezetünk önmagától nem tud termelni
tehát táplálékokból kell magunkhoz vennünk. Található még benne több
antioxidáns, valamint rengeteg vitamin és ásványi anyag. A kendermag gazdag
Omega-3 és Omega-6 zsírsavakban. A kender fehérjéi a globuláris fehérjék, az
edestin és az albumin. Magas fehérje tartalma miatt egyre népszerűbb a
sportemberek és az aktív életmódot folytatók között.